Paris : top 10 des restaurants gastronomiques à voir absolument

La réputation de Paris en matière d'excellence culinaire et de haute gastronomie n'est plus à faire. Notre top Chefs.

La Tour d'Argent

Dans Ratatouille, rêvant de devenir un grand cuisinier, le rat Rémy s'introduit dans les cuisines du restaurant gastronomique Chez Gusteau. Il rencontre dans des conditions épiques Alfredo Linguini, commis pas très doué et maladroit. Alors qu'un rapprochement entre les deux personnages semble d'abord inenvisageable, ils forment ensuite une équipe de choc. Véritable institution culinaire, la Tour d'Argent aurait été fondée en 1582. Mais le restaurant n'apparaît dans des documents officiels qu'à partir de 1860. Il a servi de lieu d'inspiration pour imaginer la façade de Chez Gusteau. 

Dans Chefs, le toit-terrasse où les cuisiniers vont fumer après le service offre une superbe vue sur l'arrière de Notre-Dame de Paris. Avec ce plan, le réalisateur souhaitait réaliser un clin d'oeil à la vue depuis La Tour d'Argent. Aucune scène n'a cependant été tournée dans le restaurant mythique, plus proche en réalité du chevet de la célèbre cathédrale. 

À la Tour d'Argent, comme nous l'évoquons dans notre guide Paris des 1000 lieux cultes de films, séries, musiques, bd et romans, le caneton de Challans de chez Liliane Burgaud y tient toujours la vedette, mais est désormais proposé en cinq services. Derrière cette petite révolution, Philippe Labbé, à qui La Chèvre d’Or (à Eze) et L’Abeille (le restaurant du Shangri-La) doivent leurs deux étoiles. Ce chef en or est aux commandes de la Tour d'Argent depuis 2016, année où l'institution des quais de Seine, fondée en 1582, a vendu une partie de son patrimoine aux enchères : quelque 10.000 objets, parmi lesquels une presse à canard, des verres en cristal, des couverts en argent du XVII<exp>e</exp> siècle et 58 bouteilles, dont un Cognac Clos de Griffier 1788. Pas d'inquiétude, la cave, sur laquelle veille depuis près de quarante ans David Ridgway, comporte encore près d'un demi-million de flacons.

L'Arpège

Dans En cuisine avec Alain Passard, durant deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard dans son restaurant L'Arpège et dans ses potagers. Tout en dévoilant quelques recettes, l'album dresse un superbe portrait du grand cuisinier dont les légumes sont devenus sa spécialité. Alain Passard est également passionné de musique, d'où le nom de ce restaurant.

Trois étoiles au Michelin, L'Arpège a fêté ses trente ans en 2016 et récite encore et toujours une partition exceptionnelle, sans la moindre fausse note. Le virtuose Alain Passard propose une cuisine moderne, créative, épurée, sublimant ces légumes qu'il cultive lui-même dans ses potagers de la Sarthe et de l'Eure "afin de pouvoir raconter une histoire de la graine à l’assiette". Dans un décor rehaussé de bacchanales en cristal Lalique, ses fines ravioles potagères multicolores et ses sushis légumiers au parfum de feuilles de figuier composent une étourdissante sérénade que l'on accordera avec les belles bouteilles de Clément Lefaux.

Restaurant Plaza Athénée

Dans Chefs, pour des raisons de positionnement de caméras lors du tournage, le restaurant Le Paris a été reconstitué en studio, à Bry-sur-Marne. Mais la cuisine dans laquelle évolue Clovis Cornillac est principalement inspirée de celle du Plaza-Athénée. 

Le restaurant du Plaza-Athénée a toujours la tête dans les étoiles (au nombre de trois) grâce à Alain Ducasse. Dans un cadre éblouissant, imaginé par Patrick Jouin et Sanjit Manku, l'empereur de la gastronomie française, à la tête de plus de 20 restaurants à travers le monde, présente une cuisine de la naturalité avec la complicité de son chef Romain Meder. Pêche durable, céréales oubliées et légumes récoltés au Jardin de la Reine au Château de Versailles sont, ici, apprêtés à la perfection.

Le Grand Véfour

Dans Coco avant Chanel, Coco (Audrey Tautou) fréquente régulièrement cet établissement ouvert depuis 1784. Il s'agissait à l'origine d'un café chic, transformé en restaurant gastronomique et fréquenté par de grands noms tels que Sacha Guitry, Victor Hugo et bien sûr Gabrielle Chanel. Habitant au numéro 15 de la rue, Jean Cocteau en était un client régulier. Si parfaite dans le rôle de Coco, Audrey Tautou devint à la suite du film l'une des égéries de la marque Chanel. 

Dans Minuit à Paris, c’est dans ce restaurant gastronomique que Gil, Inez et les parents de cette dernière déjeunent en discutant d’un sujet typiquement français : la politique. 

Dans Les Soprano, Carmela et Ro dînent dans ce restaurant. Ro apprécie le charme de l'endroit mais elle est vexée lorsque Carmela évoque son fils disparu. Elle lui demande de changer de sujet de conversation. Haut-lieu de la gastronomie française et véritable joyau de l'art décoratif du XVIIIe, le Grand Véfour s'appelait jusqu'en 1820 Café de Chartres. Cette enseigne est toujours visible sur la façade côté jardin. 

Joyau de l'art décoratif du XVIII<exp>e</exp> siècle, situé dans la galerie de Beaujolais des jardins du Palais-Royal, le Grand Véfour, deux étoiles au Guide Michelin, est dirigé de main de maître par le talentueux Guy Martin, qui en est aussi devenu le propriétaire en 2011. A la carte de l'un des plus beaux restaurants de Paris, fréquenté autrefois par Bonaparte, Hugo, Colette, Malraux, deux incontournables d'anthologie : les Ravioles de foie gras, crème foisonnée truffée, et le Parmentier de queue de bœuf aux truffes.

Le Jules Verne

Dans Dangereusement Votre, c'est dans cet endroit d'exception que James Bond rencontre Achille Aubergine (Jean Rougerie). Celui-ci se fait tuer durant le repas par May Day (Grace Jones). Situé au deuxième étage de la Tour Eiffel, ce superbe restaurant étoilé offre une vue imprenable sur Paris. 

Jules Verne n'aurait pas renié ce voyage, qui met tous les sens en éveil. Au deuxième étage de la Tour Eiffel, à 125 m du sol, l'incontournable Alain Ducasse régale avec une cuisine raffinée revisitant les classiques du patrimoine culinaire français. Homard bleu au four, petit épeautre de Sault et tomate, Tronçon de turbot aux coquillages, Volaille fermière rôtie en cocotte, girolles et citron confit, le menu expérience décliné en cinq ou six plats donne le vertige.

Cristal Room Baccarat

Dans Gossip Girl, ce luxueux établissement est le théâtre du double rendez-vous entre Louis (Hugo Becker), Jean-Michel (Alexandre Silberstein), Blair (Leighton Meester) et Serena (Blake Lively). Celui-ci ne se passe pas particulièrement bien, puisque Blair, déçue que Louis ne soit pas le prince et que Serena soit admise à Columbia, part avant la fin du dîner. Mais c'est aussi ici que Louis avoue à Blair qu'il est bien le prince, et qu'il se rend compte que Blair n'est intéressée que par son titre.

Nichée dans le très chic hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, la Cristal Room a fait peau neuve en 2017. Avec une nouvelle décoration (on craque pour le mobilier en velours aux couleurs vives), signée par le designer d’intérieur Jacques Grange, et un nouveau Chef, Mathieu Méchéri. Le successeur de Guy Martin multiplie les clins d'œil au terroir lorrain (quiche revisitée, soufflé à la mirabelle...), rappelant ainsi les origines géographiques de la Maison Baccarat.

Restaurant Lapérouse

Dans Gainsbourg, vie héroïque, bien que cela s'éloigne de la réalité, Serge Gainsbourg et Jane Birkin se rencontrent dans ce superbe restaurant dans le film. Le réalisateur a pris cette liberté avec la véritable histoire du couple afin de proposer un cadre correspondant à sa vision des personnages. 

Les petits salons Lapérouse avaient, à l'origine, pour vocation de faciliter les transactions d'argent, avant d'être détournés de leur fonction première et de devenir le théâtre de rendez-vous galants. L'on y apprécie aujourd'hui une cuisine gastronomique savoureuse. Installé dans un hôtel particulier du XVIII<exp>e</exp> siècle, ce restaurant mythique a accueilli le Tout Paris littéraire, Victor Hugo notamment, qui a donné son nom à l'un des salons. En dessert, commandez le gourmand soufflé Lapérouse servi avec sa sauce caramel depuis plus de 127ans !

Edern

Dans Chefs, la décoration du Citrus Étoile, réalisée par Elisabeth Epié, l'épouse du chef Gilles Epié dirigeant l'établissement de 2005 à 2017, a séduit l'équipe de la série. Celle-ci y a posé ses caméras pour y tourner des scènes dans la salle et même quelques-unes dans la cuisine.

Edern, le restaurant de Jean-Edern Hurstel, ancien chef exécutif au Peninsula, passé par l'Arpège de Passard et chez Gordon Ramsay à l’Aubergine, a ouvert en août 2018 en lieu et place du Citrus Etoile de Gilles Epié. Le décor, sur deux niveaux, avec un bar-lounge en sous-sol, est signé du designer anglais Paul Bischop.

Le Fouquet's

Dans Le Revolver de Maigret, lors de son arrivée à Paris, Le Fouquet's fut le premier restaurant que Georges Simenon alla observer. Plus tard, lorsque ses revenus le lui ont permis, il devint un habitué des lieux. Il s'agit de l'une des bonnes tables parisiennes régulièrement citées par l'écrivain dans ses romans. En 1988, une plaque fut posée dans plusieurs de ces établissements. Elle mentionnait : "Hommage à Georges Simenon. Cette place est celle du commissaire principal Jules Maigret, hôte d’honneur gourmand de cette maison."

Réputé notamment pour accueillir chaque année, depuis 1979, le traditionnel dîner de gala des César, le Fouquet’s a été embelli en 2017 par Jacques Garcia. La carte, imaginée en collaboration avec le Chef étoilé Pierre Gagnaire, revisite les grands classiques de brasserie, à l'instar de ce filet de bœuf au poivre noir, chou vert, sauce Champs-Elysées.

Maxim's

Dans Gigi, lors d'un dîner dans ce restaurant avec Gigi (Leslie Caron), Gaston Lachaille (Louis Jourdan) se comporte comme un véritable goujat. Dans les films américains, il est très rare que les rôles principaux reviennent à des acteurs français. C'est pourtant le cas dans Gigi puisque Maurice Chevalier et Louis Jourdan sont deux des trois têtes d'affiche. Fondé en 1893, Maxim's est l'un des restaurants les plus connus de la capitale. 

Dans Maxim's, filer chez Maxim's et, royalement, <i>"laisser dix sacs au chasseur"</i>. Serge Gainsbourg a fréquenté le restaurant du quartier de la Madeleine, l’un des tout premiers trois étoiles de l’Hexagone. Il n'a pas été le seul. Proust, Mistinguett, Guitry, Cocteau, Dietrich, Warhol, Sagan, Gréco, Jagger ou encore Bardot, qui provoqua un scandale en y entrant pieds nus, ont aussi contribué à écrire la légende de cet établissement ouvert en 1893. Le morceau a été repris par Serge Reggiani en 1967. En 2006, le rappeur Booba fait référence à Maxim's dans sa chanson <i>Boulbi</i>.

Maxim's est l'un des établissements parisiens les plus célèbres au monde, à la fois un lieu emblématique de l’Art nouveau et un fleuron de la gastronomie française, en atteste le défilé des célébrités, de Marcel Proust à Lady Gaga, en passant par Maria Callas, Brigitte Bardot, John Travolta et Dita von Teese. Sa sole braisée Albert au Vermouth et langoustine demeure une valeur sûre.

Suivez-nous !

Partagez cette page sur